油橄榄树的历史

 油橄榄树是至今人们所熟悉的**古老的树种之一。学者们觉得，油橄榄树起源于六百多万年前地中海海岸的中东部，古老的美索不达米亚，也便是本日黎巴嫰，巴勒斯坦和叙利亚三国所在地。是腓尼济文明使人们在公元前6千至5千年起首开端了油橄榄树的开辟，并把开辟的技巧由地中海的东部流域入口到了西部流域(埃及，白垩，西西里，意大利半岛，伊比利亚半岛等),在此今后产生的神话，故事，汗青，风俗和其余的事其实漫长的汗青长河中锻造了残暴的橄榄文明。

#SinaEditor_Temp_FontName对古埃及人来讲，橄榄油至关重要，被用做**来医治各类范例的妖术，用做软膏来光滑田径运动员的身材，用做圣油来讴歌神龛，作为病人的涂油和用来照亮彩灯和许诺灯的液体燃料。在公元前980年至715年，用香油洗澡和为木乃伊带上用橄榄枝做成的花冠的作法很广泛，在法老墓中能够看到这些装饰物。对古埃及人来讲，是伊锡斯女神向人们通报了提取橄榄油的技巧。

    在古希腊罗马期间，油橄榄树被觉得是和温和性命的意味。事实上，被视为肥饶之树，为此，当主妇们盼望生养之际，她们离开树阴下躺在树叶上睡觉以求梦想成真。实际上，把橄榄油誉名为”液体黄金”的**人是墨客荷马，在其作品“魔难”中屡次呈现油橄榄树，比方，乌力塞斯和其错误用橄榄树的树干来刺瞎了西克罗佩的眼睛。希腊人把油橄榄树的莳植引入意大利，那边异常适于油橄榄树的发展。

    据较为可靠的新闻，是腓尼济人在公元前二千岁终把油橄榄树的莳植引入伊比利亚半岛，仍有查询拜访职员觉得它的开辟是在伊比利亚半岛的南部，即本日的安达卢西亚停止的。当他们达到海岸，所传授伊比利亚人(当今西班牙文明的创始人)的是颠末改进的莳植和提取技巧。无论如何，腓尼济人对晚期油橄榄莳植的影响是不可否认的。

    前罗马期间的人们就曾经开端在安达卢西亚地域瓜达尔基维尔河谷地域莳植油橄榄了。当时的汗青学家和地理学家埃斯特拉蓬如许描绘道：“贝蒂尔（今安达卢西亚地域的一部分）地域之油橄榄莳植堪称蔚为壮观！”而罗马帝国期间闻名的农学家路修斯·鸠涅斯·摩德拉杜斯·哥伦克拉在公元42年出书的著述《**研究》和《树种研究》中留下了**早的对于油橄榄的收摘及碾磨压迫的汗青记录：“待油橄榄果色彩开端变更，即应在气象晴好之日停止手工采摘，垫之以苇席或芦杆，再行挑选干净；细心干净以后，尽数放入新制小篮中，马上送至压迫场，不得有半点耽误，而后放进压迫机中，在**短时间内实现压迫工序。实现后，一切橄榄果均应已碾压成末……”

    前罗马期间，能够确定是从公元前一世纪开端，地中海地域便有人停止橄榄油的生意业务运动，这使得油橄榄的莳植传入罗马帝国霸占的地域，橄榄油的佳誉也随之广为流传。因为罗马人对橄榄油的特别宠爱，以致于形成为了他们分别橄榄油品德的尺度：OLEUMEXALBISULIVIS（青橄榄制成的橄榄油），OLEUMCADUCUM（用那些在劳绩季候晚期捡拾的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMMATURUM（用那些成熟的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些掉在地上的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些险些腐败的橄榄果制成的橄榄油，是供仆从食用的橄榄油）。橄榄油的代价遭到了罗马统治者的看重，他们请求被驯服地域的国民用橄榄油来抵付应纳钱粮。因为罗马为此收到的橄榄油品德极高，又因为橄榄树莳植在罗马一段期间的式微，由此从二世纪开端，罗马不能不从西班牙入口橄榄油。

    对于油橄榄树从一开端就带有很多的传说故事，富裕传奇色彩，咱们如今已很难再找到某一树种能与之相媲美了。地中海沿岸地域呈现的各类宗教的一切经书中，对油橄榄树及橄榄油都有描绘：《圣经》的“创世纪”一节中，挪亚方舟放出的鸽子便是嘴衔橄榄枝回到方舟的，带给人们大水衰退和上怒停息的喜信。在《新约》中和在描绘基督平生的故事里，无关橄榄树的描绘能够说是俯拾皆是。耶稣受难之初，当他顺遂进入耶路撒冷时，他便是遭到手持橄榄枝和棕榈的人们的热闹迎接；耶稣临终前在橄榄园作过祷告；十字架是用雪松木和油橄榄木制成，而耶稣末了也是葬身于一片油橄榄地中。《圣经》依此认定油橄榄树是既神圣又奥秘的动物，书中曾140屡次说起“橄榄油”，而说起“油橄榄树”的处所则有100多处。即使在《古兰经》里，也有200多处讲到了“油橄榄树”，不外《古兰经》将它描绘成为了一种“神树--它的油未得光、火照射便已熠熠发光”。

    恰是那些阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪霸占了伊比利亚半岛，将油橄榄的莳植技巧和橄榄油的压迫技巧流传到了西班牙，主如果西班牙的南部，即本日的安达卢西亚地域，那边本来是哈里发王国的首府所在地，而安达卢西亚的名字也恰是来源于阿拉伯语的AL-ANDALUS。从那时侯起，油橄榄树的莳植和橄榄油在西班牙社会和西班牙烹调中便盘踞了重要的地位。16、17世纪驯服美洲期间，西班牙人又从安达卢西亚首府动身，把油橄榄树带到了当今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。

    本日，在加利福尼亚和南美的一些地域也莳植油橄榄树。从驯服期间开端，对于橄榄油的应用便罕见诸于一些文学作品中，如在《堂吉珂德》中有这么一段：“……她抓起一盏盛满橄榄油的油灯，照准堂吉珂德的头扔曩昔，砸了个满脸花。”但是直到19乃至20世纪的时刻，在产业革命的前期，特别是到大英帝国和英法的罐头产业鼎兴期间，橄榄油的进谈锋规模化。十九世纪，因为交通前提的大为改进，橄榄油的入口使得安达卢西亚地域的油橄榄树的莳植面积大大扩展，那边的油橄榄树的面积不停延长到了该地域的周边。

    今朝西班牙是天下上油橄榄树莳植**多的国度（达三亿多株，220多万公顷），远远跨越了希腊和意大利，更远跨越其余油橄榄树的莳植国度，如突尼斯、土耳其、叙利亚等国。西班牙安达卢西亚地域肥饶的土地上莳植了天下60%以上的油橄榄，其产量占到了天下产量的75%以上。是以，橄榄油已不仅仅是地中海地域人们罕见的传统食物，它作为一个带有意味人类的标志性动物，其重要性和意味意义在地中海国民及其余地域国民眼中，曾经成为地中海地域的意味物。能否应用橄榄油直接影响到了烹调--各类菜肴的款式和风韵和大批品味厚味的门客的胃口。它作为各类主食的佐餐之料，调制各类菜蔬肉类的功效是异常重要的，并形成为了地中海地域烹调的一大特点，被誉为“地中海食谱”，时下又因其养分平衡而名满天下。

    除烹调之外，油橄榄还引发了艺术家们的创作灵感。从梵高到毕加索都曾屡次将油橄榄树作为艺术创作的工具。实际上，毕加索这位来自盛产橄榄油的安达卢西亚地域的画家就创作出了如今意味天下和平的艺术抽象--一只嘴衔橄榄枝的鸽子。

    油橄榄树根系深刻公开，树干互相环绕纠缠，面临狂风暴雨的侵袭仍矗立不倒，这一抽象就深深地触动了有数墨客的灵感，丰硕了美食的烹调方法。如今，用橄榄油烹制的美食也因被科学所认同而备受推重。在油橄榄树被发现几千年以后的二十一世纪初，天下上对橄榄油的保健、养分功效的科学而广泛的认同，使得它再次散收回勃勃的活力，而这也不外是油橄榄树--不仅仅是西班牙的，更是全人类的--，这类古老而神圣的树种悠长汗青的又一篇壮丽华章。