壤办理油橄榄根系需氧性强，**忌根系土坡板结、坚实而不透气。当油橄榄生长在这样的土壤条件下，又对土壤不加办理和改良，则会形成“小老树”而失掉经济义意。因此，土壤办理是油橄榄各项办理的基础。依据该地区的气候条件和土壤情况，土壤办理的内容有间作、掩盖、中耕和除草等。这些办法的组合实施，能有效地添加土壤有机质，改良土壤物理性状，进步肥力。间作办法是在油橄榄幼树期可间作豆科牧草类植物作绿肥，如箭舌豌豆、草木樨，毛叶苕子等。绿肥植物在生长期可进行多次刈割压青或掩盖树根盘。中耕办法在每年春季(3月)和秋季(9月)结合整地和翻压绿肥，对土壤进行全面翻耕。在生长季节中，对树根盘进行掩盖，一起每年5月、7月和8月各松土1次，松土深度为5~10cm。除草要求除早、除小、除了。做到有草必锄、雨后必锄，灌水后必锄。