油橄榄是木犀科木犀榄属常绿乔木，世界闻名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰厚优质食用植物油——油橄榄油，为闻名**带果树和重要经济林木，首要散布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为会集产地。
1964年，我国开端引种油橄榄，甘肃省陇南市武都区白龙江河谷地带是我国油橄榄的**适生区。适宜的气候土壤等自然条件，使得武都栽培油橄榄不只产量高，且油品质量高。
武都油橄榄果实单重为0.98—6.29克，果肉含量为70.63%—83.90%，含水量为51.59%—71.27%，果形指数为1.34—1.89，各品种间的果重和果形参数存在显著性差异；果肉干基油脂含量在43.44%—57.50%之间，首要脂肪酸含量为油酸>棕榈酸>亚油酸>硬脂酸>棕榈油酸；果实中总叶绿素含量为47.74—191.39微克/克，类胡萝卜素为9.75—50.25微克/克；果实纯水提取物中的总黄酮含量较60%乙醇提取物中的高，而后者的总多酚和总皂苷含量较纯水提取物高，各品种果实黄酮、多酚和皂苷的含量总体差异较大。